検証！ノンアルコールビールとアイスのマリアージュ｜ユーロフィンQKEN
巷では、健康志向や増税の影響により、ノンアルコールビール市場が拡大しています。
そこで、新境地を開拓すべく、「ノンアルコールビール」と「アイスクリーム」の組合わせはアリかナシか、弊社マリアージュサービスにて科学的に検証いたしました。
【検証内容】
①1種類のアイスクリームと2種類のノンアルコールビールを味分析装置を用いて分析
②得られたレーダーチャートから、それぞれの味の関係性を解析
バニラアイスは各味のレーダーチャートが大きく、濃厚で味わい深い特徴のものを使用した。
（下記チャートはクリックで拡大表示します）
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【検証結果：ビールA】
ビールの苦味がアイスによってさらに強調され、
深い苦みによってコクが増し、余韻も程よく感じられるというデータが得られた。
【検証結果：ビールB】
ビールとアイスの調和がとれており、
双方を楽しみたい場合に適した組み合わせ。ビールの味が苦手な人も飲みやすい。
【結論】
ビールA+アイス＝ビールを主体的に、コクを楽しみたい人向けのマリアージュ
ビールB+アイス＝ビールとアイスの双方を楽しみたい人方向けのマリアージュ
マリアージュしたいものの特徴を掴み、それらが強調または補完する関係であるか、これまでなかった新感覚の組み合わせをマリアージュ結果により示すことが出来ます。
製品開発・販促資料・社内研修資料・お客様への配布チラシ等々にご活用いただけます。
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・味分析・香り分析
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